Macaronis au fromage, sauce au chou-fleur et poireaux
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Ingrédients
- 625 ml (2 1/2 tasses) de macaronis
- 125 ml (1/2 tasse) de chorizo coupé en dés
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1/2 chou-fleur haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages italiens râpés
- 1 oignon haché
- 500 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5 %
- 80 ml (1/3 tasse) de chapelure panko (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
- Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une autre casserole. Cuire le chorizo de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire les poireaux de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire le chou-fleur et l’oignon de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le mélange laitier et porter à ébullition. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté. Retirer du feu.
- À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation au chou-fleur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Ajouter graduellement le fromage dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajouter les macaronis, les poireaux et le chorizo. Saler, poivrer et remuer.
- Si désiré, préchauffer le four à la position « gril » (broil). Répartir le mac’n cheese dans quatre cassolettes, puis garnir de chapelure panko et cuire au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Notes du chef
Pour voir la recette : https://www.youtube.com/watch?v=y8BKiXtq7Mk
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