Macaroni and cheese with cauliflower and leek sauce
15
19
4
No
Ingredients
- 625 ml (2 1/2 cups) macaroni
- 125 ml (1/2 cup) chorizo, diced
- 1 package of 250 g (4 cups) of Les Cultures de chez nous sliced leeks
- 1/2 cauliflower, chopped
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages italiens râpés
- 1 onion, chopped
- 500 ml (2 cups) 5% baking mix
- 80 ml (1/3 cup) panko breadcrumbs (optional)
Preparation
Side-by-side mode- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
- Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une autre casserole. Cuire le chorizo de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire les poireaux de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire le chou-fleur et l’oignon de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le mélange laitier et porter à ébullition. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté. Retirer du feu.
- À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation au chou-fleur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Ajouter graduellement le fromage dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajouter les macaronis, les poireaux et le chorizo. Saler, poivrer et remuer.
- Si désiré, préchauffer le four à la position « gril » (broil). Répartir le mac’n cheese dans quatre cassolettes, puis garnir de chapelure panko et cuire au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Chef’s note
Pour voir la recette : https://www.youtube.com/watch?v=y8BKiXtq7Mk
