Vol-au-vent aux œufs brouillés et aux asperges
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Ingrédients
- 4 vol-au-vent
- 10 à 12 asperges
- 8 œufs
- 60 ml (1/4 de tasse) tomates séchées émincées
- 45 ml (3 c. à soupe) crème sure
Préparation
Mode côte à côte- Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).
- Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, déposer les vol-au-vent. Réchauffer au four de 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, blanchir les asperges de 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
- Dans un bol, battre les œufs avec les tomates séchées et la crème sure. Saler et poivrer.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Verser les œufs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient pris, en prenant soin de les garder crémeux. Ajouter les asperges coupées en morceaux.
- Garnir les vol-au-vent d’œufs brouillés.
Notes du chef
Idée pour accompagner : Crème de cheddar et thym
Dans une casserole, chauffer 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % à feu moyen jusqu'à ébullition. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé et 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché. Cuire 1 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
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Saviez-vous que...
Les asperges du Québec sont identifiées par un élastique jaune Aliments du Québec.
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