Vol-au-vent aux œufs brouillés et asperges

Auteur : Les Cultures de chez nous

Vol-au-vent aux oeufs brouillés et asperges

Préparation	15
Cuisson	8
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

4 vol-au-vent
10 à 12 asperges
8 œufs
60 ml (1/4 de tasse) tomates séchées émincées
45 ml (3 c. à soupe) crème sure

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Préparation

Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).
Sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin, déposer les vol-au-vent. Réchauffer au four de 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, blanchir les asperges de 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
Dans un bol, battre les œufs avec les tomates séchées et la crème sure. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Verser les œufs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient pris, en prenant soin de les garder crémeux. Ajouter les asperges coupées en morceaux.
Garnir les vol-au-vent d'œufs brouillés.

Conseils du chef

Idée pour accompagner : Crème de cheddar et thym

Dans une casserole, chauffer 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % à feu moyen jusqu'à ébullition. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé et 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché. Cuire 1 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.