Verrines fraîcheur à la liqueur de framboise
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Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 1 contenant de mascarpone de 250 g
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) de liqueur de framboise
- 250 ml (1 tasse) de gâteau quatre-quarts coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de framboises
- 4 feuilles de menthe
Préparation
Mode côte à côte
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’ œufs avec le mascarpone, le sucre et les zestes de lime jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la crème fouettée au mélange de mascarpone en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Dans quatre verrines d’une capacité de 250 ml (1 tasse), répartir la liqueur de framboise. Ajouter la moitié des dés de gâteau, la moitié de la crème de mascarpone, puis le reste des dés de gâteau. Garnir avec les framboises et le reste de la crème de mascarpone. Décorer avec une feuille de menthe. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des framboises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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