Soupe thaïe aux crevettes
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Ingrédients
- 150 g de vermicelles de riz
- 7.5 ml ( 1/2 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 blanc de poireau
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe ) de gingembre fraîchement râpé
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 225 g de crevettes moyennes (calibre 31/40), cuites et décortiquées
- 225 g (1/2 lb) de champignons enoki
- 45 ml (3 c. à soupe ) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (3 c. à soupe ) de sauce de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe ) de cassonade
- 2 oignons verts hachés
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation
Mode côte à côte- Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Retirer du feu et faire tremper les vermicelles selon les indications de l’emballage. Égoutter et répartir dans quatre bols à soupe.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poireau, l’ail et le gingembre pendant 1 minute, jusqu’à ce que le poireau soit tendre.
- Verser le bouillon et le jus de lime, puis porter à ébullition.
- Ajouter le reste des ingrédients, puis éteindre le feu.
- À l’aide d’une louche, répartir la soupe sur les nouilles. Garnir de coriandre.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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