Pâté au saumon et aux poireaux gratiné à la mozzarella recipe 4033 13338cb9-af21-41e8-a611-44fefe55857a Complètement poireau Complètement poireau 2019-12-06 11 h 47 min 35 s 0 0 75 4 Plats principaux Noël Omelettes et quiches Poireaux
Pâté au saumon et aux poireaux gratiné à la mozzarella

Pâté au saumon et aux poireaux gratiné à la mozzarella

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Ingrédients

Pour la purée de pommes de terre :

  • 5 pommes de terre rouges ou à chair jaune moyennes, pelées, en morceaux
  • 4 gousses d’ail pelées, coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre, au goût

Pour le saumon :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de poireaux (les parties blanche et vert pâle seulement) émincés
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 1 petite tomate bien mûre, en dés
  • 2 boîtes de 213 g (environ 7 oz) de saumon sauvage rose (la peau enlevée)
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) d’aneth frais, haché
  • Poivre, au goût
  • 180 ml (3/4 tasse) de mozzarella (de type Sargento de Black Diamond) râpe

Préparation

Mode côte à côte

Pour la purée de pommes de terre :

  • Purée de pommes de terre:
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et l’ail 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) d’eau de cuisson. Égoutter les pommes de terre et l’ail et mettre dans un cul-de-poule. Ajouter l’huile, le beurre et l’eau de cuisson réservée. Piler. Saler et poivrer.

Pour le saumon :

  • Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire cuire les poireaux environ 10 minutes. Ajouter le céleri et la tomate, et faire chauffer 3 minutes avant d’ajouter le saumon, en le défaisant à la cuillère de bois. Ajouter le jus de citron et l’aneth. Poivrer.
  • Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
  • Répartir le saumon dans 4 ramequins ou 4 bols à soupe à l’oignon. Couvrir de purée de pommes de terre et saupoudrer de mozzarella.
  • Faire cuire au centre du four 20 minutes. Passer sous le gril du four 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Notes du chef

Servez un sauvignon blanc ou un chardonnay avec ce plat, ce sera l’accord parfait. 

Il n’est pas obligatoire de retirer la peau et les arêtes du saumon en conserve, car elles sont parfaitement comestibles.

Vous pouvez aussi utiliser du saumon frais ou un poisson blanc pour préparer cette recette. 

Nos poireaux sont à prix réduit!

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Pour conserver les poireaux longtemps au congélateur, ils doivent être propres, secs, coupés et dans un sac ou un contenant hermétique.

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Ingrédients

Pour la purée de pommes de terre :

  • 5 pommes de terre rouges ou à chair jaune moyennes, pelées, en morceaux
  • 4 gousses d’ail pelées, coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre, au goût

Pour le saumon :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de poireaux (les parties blanche et vert pâle seulement) émincés
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 1 petite tomate bien mûre, en dés
  • 2 boîtes de 213 g (environ 7 oz) de saumon sauvage rose (la peau enlevée)
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) d’aneth frais, haché
  • Poivre, au goût
  • 180 ml (3/4 tasse) de mozzarella (de type Sargento de Black Diamond) râpe

Préparation

Mode côte à côte

Pour la purée de pommes de terre :

  • Purée de pommes de terre:
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et l’ail 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) d’eau de cuisson. Égoutter les pommes de terre et l’ail et mettre dans un cul-de-poule. Ajouter l’huile, le beurre et l’eau de cuisson réservée. Piler. Saler et poivrer.

Pour le saumon :

  • Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire cuire les poireaux environ 10 minutes. Ajouter le céleri et la tomate, et faire chauffer 3 minutes avant d’ajouter le saumon, en le défaisant à la cuillère de bois. Ajouter le jus de citron et l’aneth. Poivrer.
  • Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
  • Répartir le saumon dans 4 ramequins ou 4 bols à soupe à l’oignon. Couvrir de purée de pommes de terre et saupoudrer de mozzarella.
  • Faire cuire au centre du four 20 minutes. Passer sous le gril du four 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Notes du chef

Servez un sauvignon blanc ou un chardonnay avec ce plat, ce sera l’accord parfait. 

Il n’est pas obligatoire de retirer la peau et les arêtes du saumon en conserve, car elles sont parfaitement comestibles.

Vous pouvez aussi utiliser du saumon frais ou un poisson blanc pour préparer cette recette. 

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