Pour la vinaigrette au citron :
- Mettre le jus de citron, l’huile d’olive et la moitié du sel dans un bocal dont le couvercle visse. Bien brasser. Mettre les tomates dans un bol et ajouter la vinaigrette au citron, l’ail, les petits oignons, le basilic, le restant du sel et le poivre. Réserver.
- Disposer les asperges sur un grand plat de service ou sur des assiettes individuelles.
- Pour servir, y verser le mélange de tomates et parsemer de fromage.