Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés et faire revenir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le yogourt grec, le pesto de basilic, la levure alimentaire, le zeste de citron, le jus de citron l’ail, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer au goût.
Étendre 30 ml (2 c. à soupe) de crème de ricotta sur chaque pain plat.
Répartir les poireaux sautés sur le dessus de la ricotta.
Disposer les pains plats garnis sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faire griller au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient croustillants et légèrement dorés.
Dans un bol, mélanger les radis avec les câpres et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Garnir chaque pain plat grillé avec les radis assaisonnés et les câpres hachées. Si désiré, ajouter quelques feuilles de persil ou de coriandre pour plus de fraîcheur. Servir.