Potage à la courge et aux poireaux

Name: Potage à la courge et aux poireaux
Cook time: 1 h
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Entrées
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 lb (1 kg) de courge butternut; coupée en 2; parée; épépinée; Sel et poivre du moulin; 1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre haché finement; 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari; 1 gousse d'ail hachée; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	20
Cuisson	60
Portions	6
Congélation	Oui

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
2 lb (1 kg) de courge butternut, coupée en 2, parée, épépinée
Sel et poivre du moulin
1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre haché finement
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
1 gousse d'ail hachée
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

Garniture :

Crème fraîche
Salami
Épinards
Bouquet de mâche au choix

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Badigeonner la courge d'huile, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Laisser reposer 10 minutes et peler les demi-courges. Réserver.
Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les poireaux dans le beurre pendant 7 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le cari et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter la courge, l'ail haché et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Dans un mélangeur ou avec un bras mélangeur, réduire le potage en purée.