Pierogi de bœuf et poireaux recipe 4972 fbfdab00-bec7-435e-89cc-6d4bb1250020 /media/13iocjiw/pierogi-de-boeuf-et-poireau.jpg Complètement poireau Complètement poireau 2024-01-23 08 h 00 min 00 s 0 0 58 4 (24 pierogi) Entrées Bistro Amuse-gueules Poireaux

Pierogi de bœuf et poireaux

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50
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4 (24 pierogi)
Non

Ingrédients

  • 325 ml ( 1 1/3 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 150 ml (2/3 tasse) d’eau chaude
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la farce :

  • 225 g (1/2 lb) de bœuf haché
  • 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre
  • 180 ml (3/4 tasse) de fromage fumé ou de cheddar fort râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
  • 30 ml (2 c. a soupe) de beurre
  • Huile d’olive en quantité suffisante
  • Sel et poivre, au goût

Pour la garniture :

  • 180 ml (3/4 tasse) de crème sure
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi, hachées

Préparation

Mode côte à côte
  • Tamiser ensemble la farine et le sel. Former un puits et verser l’eau chaude et l’huile. Mélanger la pâte et pétrir de 2 à 3 minutes afin que la pâte devienne souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la laisser reposer sur le comptoir 30 à 60 minutes.
  • Dans une poêle, faire cuire la viande et le poireau à feu moyen-vif jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée. Dégraisser et laisser tempérer la viande.
  • Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, la viande, le fromage et la crème sure. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
  • Couper la pâte en 2 pâtons. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 1 mm (1/16 po). Détailler à l’emporte‑pièce 12 cercles de 8 cm (3 po).
  • Déposer environ 20 ml (1 1/3 c. à soupe) de farce sur les cercles. Humecter le rebord puis refermer en demi-lune en pinçant bien les rebords.
  • Cuire les pierogi dans une eau bouillante salée environ 2 minutes. Les égoutter, puis les déposer sur une plaque légèrement huilée.
  • Dans une poêle, faire dorer les pierogi à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes dans le beurre.
  • Servir avec la crème sure et parsemer de ciboulette et de carvi.

Pour la pâte :

  • Tamiser ensemble la farine et le sel. Former un puits et verser l’eau chaude et l’huile. Mélanger la pâte et pétrir de 2 à 3 minutes afin que la pâte devienne souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la laisser reposer sur le comptoir 30 à 60 minutes.
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Pierogi de bœuf et poireaux

Ingrédients

  • 325 ml ( 1 1/3 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 150 ml (2/3 tasse) d’eau chaude
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la farce :

  • 225 g (1/2 lb) de bœuf haché
  • 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre
  • 180 ml (3/4 tasse) de fromage fumé ou de cheddar fort râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
  • 30 ml (2 c. a soupe) de beurre
  • Huile d’olive en quantité suffisante
  • Sel et poivre, au goût

Pour la garniture :

  • 180 ml (3/4 tasse) de crème sure
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi, hachées

Préparation

Mode côte à côte
  • Tamiser ensemble la farine et le sel. Former un puits et verser l’eau chaude et l’huile. Mélanger la pâte et pétrir de 2 à 3 minutes afin que la pâte devienne souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la laisser reposer sur le comptoir 30 à 60 minutes.
  • Dans une poêle, faire cuire la viande et le poireau à feu moyen-vif jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée. Dégraisser et laisser tempérer la viande.
  • Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, la viande, le fromage et la crème sure. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
  • Couper la pâte en 2 pâtons. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 1 mm (1/16 po). Détailler à l’emporte‑pièce 12 cercles de 8 cm (3 po).
  • Déposer environ 20 ml (1 1/3 c. à soupe) de farce sur les cercles. Humecter le rebord puis refermer en demi-lune en pinçant bien les rebords.
  • Cuire les pierogi dans une eau bouillante salée environ 2 minutes. Les égoutter, puis les déposer sur une plaque légèrement huilée.
  • Dans une poêle, faire dorer les pierogi à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes dans le beurre.
  • Servir avec la crème sure et parsemer de ciboulette et de carvi.

Pour la pâte :

  • Tamiser ensemble la farine et le sel. Former un puits et verser l’eau chaude et l’huile. Mélanger la pâte et pétrir de 2 à 3 minutes afin que la pâte devienne souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la laisser reposer sur le comptoir 30 à 60 minutes.

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