Poireaux en salade à la méditerranéenne
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Ingrédients
- 4 petits poireaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Pour la vinaigrette :
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Enlever les premières feuilles des poireaux et la racine. Couper les poireaux en deux sur la longueur, sans les couper complètement.
- Laver sous l’eau froide. Cuire 10 minutes dans l’eau bouillante salée et égoutter. Couper les poireaux en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les poireaux et la vinaigrette et remuer.
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Saviez-vous que...
Le poireau à une teneur élevée en fibre, ce qui aide à régulariser le fonctionnement intestinal.
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