Pennes au poulet et aux poireaux recipe 4527 6961f908-a0a7-4ba9-b9e9-93ebcf71b2e9 Complètement poireau Complètement poireau 2019-03-25 08 h 14 min 10 s 0 0 27 4 Plats principaux Recette de semaine Pâtes Poireaux
Pennes au poulet et aux poireaux

Pennes au poulet et aux poireaux

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Ingrédients

  • 375 g (3/4 lb) de pâtes, de type penne rigate
  • 225 g (1/2 lb) de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur coupées en fins lardons
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de tombée de poireau (voir recette ci-dessous)
  • 500 ml (2 tasses) de poulet, cuit coupé en cubes
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de fromage, de type Cheddar fort, rapé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, ciselé
  • Sel et poivre

Pour la tombée de poireaux :

  • 2 1/2 sacs de 250 g (10 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • Sel et poivre

Préparation

Mode côte à côte
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.
  • Entre-temps, dans un poêlon, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, la tombée de poireau et le poulet. Porter à ébullition et ajouter les pâtes, le cheddar et le persil. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin.

Pour la tombée de poireaux :

  • Dans une casserole, attendrir les poireaux à feu moyen dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser réduire à sec. Laisser tiédir avant d’ajouter dans la recette.
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Pennes au poulet et aux poireaux

Ingrédients

  • 375 g (3/4 lb) de pâtes, de type penne rigate
  • 225 g (1/2 lb) de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur coupées en fins lardons
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de tombée de poireau (voir recette ci-dessous)
  • 500 ml (2 tasses) de poulet, cuit coupé en cubes
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de fromage, de type Cheddar fort, rapé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, ciselé
  • Sel et poivre

Pour la tombée de poireaux :

  • 2 1/2 sacs de 250 g (10 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • Sel et poivre

Préparation

Mode côte à côte
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.
  • Entre-temps, dans un poêlon, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, la tombée de poireau et le poulet. Porter à ébullition et ajouter les pâtes, le cheddar et le persil. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin.

Pour la tombée de poireaux :

  • Dans une casserole, attendrir les poireaux à feu moyen dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser réduire à sec. Laisser tiédir avant d’ajouter dans la recette.

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