Poireaux

Fumet de poissons

Name: Fumet de poissons
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Accompagnements
Ingredients: 2 kg (4,4 lb) d’arêtes et de parures de Poissons; 2,5 litres (10 tasses) d’eau; 1 oignon; 1 carotte; 1 1/2 sac de 250 g (6 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 1 branche de céleri; 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec; 2 feuilles de laurier; 2 gousses d’ail hachées, séchées; 5 ml (1 c. à thé) de thym; 30 ml (2 c. à soupe) de citron en jus; Poivre au goût

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 15

Cuisson 30

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

2 kg (4,4 lb) d’arêtes et de parures de Poissons
2,5 litres (10 tasses) d’eau
1 oignon
1 carotte
1 1/2 sac de 250 g (6 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1 branche de céleri
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail hachées, séchées
5 ml (1 c. à thé) de thym
30 ml (2 c. à soupe) de citron en jus
Poivre au goût

Préparation

Mode côte à côte

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes en écumant souvent.
Égoutter et laisser refroidir.

Nos poireaux sont à prix réduit!

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Saviez-vous que...

Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!

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