Asperges Poireaux Sans gluten Végétarien

Feta fouetté, tombée d’asperges et de poireaux avec graines de tournesol rôties

Name: Feta fouetté, tombée d’asperges et de poireaux avec graines de tournesol rôties
Prep time: 23 min
Cook time: 8 min
Yield: 2
Cuisine: Entrées
Ingredients: 200 g de feta, égoutté; 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature; 1 gousse d’ail, émincée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, fraîchement pressé; Poivre noir, au goût; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine; 454 g (1 lb) d’asperges du Québec, coupées en 3 parties; 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; Le quart d’un oignon rouge, émincé; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 5 ml (1 c. à thé) de thym séché; Sel et poivre noir, au goût; Graines de tournesol rôties; Persil frais, haché; Zeste de citron; Poivre noir fraîchement moulu; Croûtons de pain ou biscottes (pour tremper)

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Auteur : Sara Girard – Ma cuisine de tous les jours

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Préparation 15

Cuisson 8

Portions 2

Congélation Non

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

Pour le feta fouetté :

200 g de feta, égoutté
180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature
1 gousse d’ail, émincée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, fraîchement pressé
Poivre noir, au goût

Pour la tombée d’asperges et de poireaux :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine
454 g (1 lb) d’asperges du Québec, coupées en 3 parties
1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
Le quart d’un oignon rouge, émincé
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
Sel et poivre noir, au goût

Pour la garniture :

Graines de tournesol rôties
Persil frais, haché
Zeste de citron
Poivre noir fraîchement moulu
Croûtons de pain ou biscottes (pour tremper)

Préparation

Mode côte à côte

Pour le feta fouetté :

Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur, puis pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver.

Pour la tombée d’asperges et de poireaux :

Couper les légumes. Faire chauffer une poêle à feu moyen-doux avec le beurre et l’huile. Lorsque ceux-ci grésillent, ajouter les légumes. Remuer, puis couvrir. Faire cuire de 5 à 6 minutes en remuant de temps à autre.
Retirer ensuite le couvercle, verser le vin blanc, puis laisser évaporer. En fin de cuisson, ajouter le thym, le sel et le poivre noir. Mélanger puis retirer la poêle du feu. Laisser refroidir.

Pour le montage :

Verser le feta fouetté dans un plat de service. Garnir du mélange de légumes, de graines de tournesol rôties, de persil haché, de zeste de citron et de poivre noir moulu. Accompagner de croûtons ou de quelques biscottes. Servir immédiatement.