Mousse de poireaux aux pointes d’asperges recipe 4310 aae12987-402f-4c95-bc24-4b16df1872dc /media/1tkl5mnj/mousse-poireaux-pointes-asperges-1200-x-1200.jpg Complètement poireau Complètement poireau 2021-10-19 11 h 03 min 00 s 0 0 20 4 Entrées Recette de semaine Sorbets et mousses Poireaux-SPLIT-Asperges

Mousse de poireaux aux pointes d’asperges

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Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre de cari
  • 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 16 asperges
  • 1 contenant ( 250 g) de fromage à la crème
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive

Préparation

Mode côte à côte
  • Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les échalotes 1 minute. Ajouter la poudre de cari et les poireaux tranchés. Cuire à feu doux-moyen de 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les asperges 3 minutes. Égoutter. Réserver les pointes des asperges et émincer le reste.
  • Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les poireaux avec le fromage à la crème et les asperges émincées jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse. Saler et poivrer.
  • Répartir la préparation dans des verrines et décorer chacune des portions avec les pointes d’asperges réservées.

Notes du chef

Idée pour accompagner : 

Croustilles de pain à l'huile parfumée
Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive avec 10 ml (2 c. à thé) d'épices italiennes et 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé. Badigeonner 8 tranches de pain baguette avec la préparation et faire dorer au four à la position gril (broil) de 2 à 3 minutes.

 

Nos poireaux sont à prix réduit!

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Chaque année, on récolte plus de 100 000 livres d’asperges du Québec dans nos champs de Sainte‑Brigitte‑des‑Saults chez Les Cultures de chez nous.

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Mousse de poireaux aux pointes d’asperges

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre de cari
  • 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 16 asperges
  • 1 contenant ( 250 g) de fromage à la crème
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive

Préparation

Mode côte à côte
  • Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les échalotes 1 minute. Ajouter la poudre de cari et les poireaux tranchés. Cuire à feu doux-moyen de 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les asperges 3 minutes. Égoutter. Réserver les pointes des asperges et émincer le reste.
  • Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les poireaux avec le fromage à la crème et les asperges émincées jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse. Saler et poivrer.
  • Répartir la préparation dans des verrines et décorer chacune des portions avec les pointes d’asperges réservées.

Notes du chef

Idée pour accompagner : 

Croustilles de pain à l'huile parfumée
Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive avec 10 ml (2 c. à thé) d'épices italiennes et 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé. Badigeonner 8 tranches de pain baguette avec la préparation et faire dorer au four à la position gril (broil) de 2 à 3 minutes.

 

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