Consommé de poireaux santé recipe 4084 24073b30-de94-480b-8e22-2438f958bf70 Complètement poireau Complètement poireau 2021-05-14 09 h 49 min 45 s 0 0 90 3 litres Accompagnements Comfort food Sauces, trempettes et bouillons Poireaux
Consommé de poireaux santé

Consommé de poireaux santé

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30
60
3 litres
Non

Ingrédients

  • 12 verts de poireaux
  • Une tête d’ail
  • 1 oignon, espagnol
  • 3 branches de céleri
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou d’huile d’olive
  • Sel de mer gris et poivre au goût
  • 3 litres (12 tasses) d’eau
  • 1 bouquet garni d’épices (thym, laurier et persil)

Préparation

Mode côte à côte
  • Hacher tous les légumes en petits morceaux. Étuver les verts de poireaux et le reste des légumes dans le beurre environ 15 minutes à petit feu avec un couvercle.
  • Saler, poivrer et ajouter l’eau et le bouquet garni. Laisser cuire 1 heure (écumer si nécessaire).
  • Passer le bouillon au chinois étamine (conserver les légumes pour utilisation ultérieure soit pour un potage ou une purée de légumes).
  • Clarifier le consommé au blanc d’œuf et légumes crus, si désiré.
Nos poireaux sont à prix réduit!

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On consacre près de 175 acres de terres pour la culture des poireaux chez Les Cultures de chez nous.

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Consommé de poireaux santé

Ingrédients

  • 12 verts de poireaux
  • Une tête d’ail
  • 1 oignon, espagnol
  • 3 branches de céleri
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou d’huile d’olive
  • Sel de mer gris et poivre au goût
  • 3 litres (12 tasses) d’eau
  • 1 bouquet garni d’épices (thym, laurier et persil)

Préparation

Mode côte à côte
  • Hacher tous les légumes en petits morceaux. Étuver les verts de poireaux et le reste des légumes dans le beurre environ 15 minutes à petit feu avec un couvercle.
  • Saler, poivrer et ajouter l’eau et le bouquet garni. Laisser cuire 1 heure (écumer si nécessaire).
  • Passer le bouillon au chinois étamine (conserver les légumes pour utilisation ultérieure soit pour un potage ou une purée de légumes).
  • Clarifier le consommé au blanc d’œuf et légumes crus, si désiré.

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