Poireaux braisés à la moutarde
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4
Non
Ingrédients
- 6 mini poireaux
- 125 ml (1/2 tasse) de céleris, coupés en juliennes
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes, coupées en juliennes
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de thym ou 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais en brindilles
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de persil frais
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Couper les racines et une partie des feuilles vertes des mini poireaux. Faire revenir le céleri et la carotte dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter le thym, la feuille de laurier, le persil et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Ajouter les poireaux et laisser mijoter pendant 5 minutes à mi-couvert.
- Retirer les poireaux du bouillon et réserver. Jeter les branches de persil et la feuille de laurier. Porter le bouillon à ébullition, ajouter la moutarde de Dijon et la crème. Laisser réduire pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les poireaux.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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