Quiche à la viande
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Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 454 g (1 lb) de bœuf, haché maigre ou de veau, haché
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre au goût
- 1 œuf légèrement battu
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage, de type Parmesan frais, râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
Pour la garniture :
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 carottes, râpées
- 1 poivron rouge, haché finement
- 2 courgettes, râpées
- 4 œufs légèrement battus
- 75 ml (1/3 tasse) de fromage, de type Parmesan, frais râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé ou 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un poêlon, chauffer l’huile. Y cuire la viande, l’oignon et l’ail en remuant jusqu’à ce que la viande soit colorée. Saler et poivrer. Égoutter et laisser refroidir. Ajouter l’œuf, le fromage et la farine. Bien mélanger. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d’une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm).
Pour la garniture :
- Dans une casserole, faire fondre le poireau dans le beurre. Ajouter le reste des légumes et cuire en remuant jusqu’à tendreté des légumes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
- Ajouter les œufs, le fromage, le basilic et la moutarde. Saler et poivrer. Bien mélanger puis verser la garniture dans l’assiette à tarte. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
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Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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