Tartelettes aux fraises des bois
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Non
Ingrédients
Pour la pâte à tarte aux amandes :
- 150 ml (2/3 tasse) de farine
- 150 ml (2/3 tasse) d’amande en poudre
- 125 ml (1/2) de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 150 ml (2/3 tasse) de beurre, froid en morceaux
Pour la crème pâtissière (pour environ 4 à 6 tartelettes) :
- 400 ml (1,6 tasse) de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 70 ml (5 c. à soupe) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 ml (2 c. à soupe) de maïzena
Préparation
Mode côte à côte
Pour la pâte à tarte aux amandes :
- Dans une terrine, mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre, le sel et le sachet de sucre vanillé. Délayer l’œuf entier et l’ajouter à la préparation.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir rapidement. Continuer à la main pour obtenir une boule lisse. La couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins pendant 2 heures.
- Au bout de 2 heures, étaler la pâte et la mettre dans des petits moules à tartelettes.
Pour la crème pâtissière :
- Faire bouillir le lait et pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs et les sucres. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Ajouter le lait bouillant sur le mélange et bien mélanger.
- Remettre à feu doux, jusqu’à épaississement. Laisser refroidir avant d’utiliser.
- Un peu avant de servir, garnir les fonds de tartelettes de crème pâtissière et recouvrir de petites fraises des bois.
Notes du chef
Pour 2 tartelettes, utiliser environ 80 ml (80 g) de fraises des bois.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des fraises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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