Galettes de risotto et poireaux Les Cultures de chez nous
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Oui
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
- 2/3 sac de 250 g (2 1/2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 à 2 gousses d’ail, selon leur grosseur
- 875 ml (3 1/2 tasses) de riz cuit
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan, râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage cheddar, râpé
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et l’huile. Ajouter les poireaux et faire suer à feu moyen-doux environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux commencent à dorer. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus.
- Ajouter le riz, le bouillon, les herbes fraîches et les herbes salées. Poivrer. Bien remuer et cuire en remuant à feu moyen jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée.
- Retirer la casserole du feu. Battre l’œuf dans un petit bol. Ajouter au riz avec les deux fromages et brasser sans attendre (sinon l’œuf cuira sur le riz chaud), pour bien homogénéiser.
- Avec les mains, façonner de petites galettes avec le mélange de riz et poser sur une grande plaque tapissée de papier parchemin en les espaçant d’un ou deux centimètres. Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les galettes commencent à dorer.
Notes du chef
Idées pour le service :
- Servir accompagnées d’une salade verte.
- Garnir de crème sure et d’un morceau de saumon fumé.
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Saviez-vous que...
Pour conserver les poireaux longtemps au congélateur, ils doivent être propres, secs, coupés et dans un sac ou un contenant hermétique.
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