Portobellos farcis aux crevettes, sauce aux champignons et poireaux à l’ail recipe 4947 c8b663ee-b313-4496-921f-0c803a8ed2b6 /media/gpjcjbal/portobellos-farcis-aux-crevettes-sauce-aux-champignons-et-poireaux-à-lail.jpg Maître Fumeur Maître Fumeur 2022-09-06 08 h 52 min 26 s 0 0 39 4 Accompagnements BBQ Gratins et légumes Poireaux

Portobellos farcis aux crevettes, sauce aux champignons et poireaux à l’ail

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Ingrédients

  • 4 gros champignons portobellos entiers
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 300 g (500 ml) de crevettes nordiques hachées grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
  • 1 œuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

Pour la sauce :

  • 1 paquet de champignons séchés mélange forestier de 14 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2 %
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Mode côte à côte
  • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 350 °F ou 180 °C).
  • Retirer le pied des portobellos, puis, à l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles à l’intérieur des portobellos. Badigeonner les portobellos d’huile.
  • Dans un bol, mélanger les crevettes avec la chapelure, l’oeuf, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer.
  • Garnir les portobellos de préparation aux crevettes, puis couvrir de mozzarella.
  • Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les portobellos. Cuire 2 minutes.
  • Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déplacer les portobellos au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps, déposer les champignons séchés dans un bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux et les champignons de 3 à 4 minutes en remuant.
  • Ajouter l’ail. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
  • Verser le lait, puis saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux en remuant.
  • Au moment de servir, napper les portobellos farcis de sauce.

Notes du chef

Des champignons farcis de crevettes et de poireaux, on adore! Ce plat estival gourmand à souhait est simple à préparer grâce aux poireaux lavés et tranchés de Cultures de chez nous. Chaque paquet contient l’équivalent de deux poireaux coupés, prêts à cuire dès l’ouverture de l’emballage. Ces poireaux, qui aromatisent les plats, sont un véritable boost de fibres (3,5 g par portion de 100 g), et ils se conservent 14 jours au réfrigérateur. Ajoutez-en aussi dans vos recettes de gratins, de pâtes et de trempettes chaudes, et devenez complètement poireau!

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Portobellos farcis aux crevettes, sauce aux champignons et poireaux à l’ail

Ingrédients

  • 4 gros champignons portobellos entiers
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 300 g (500 ml) de crevettes nordiques hachées grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
  • 1 œuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

Pour la sauce :

  • 1 paquet de champignons séchés mélange forestier de 14 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2 %
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Mode côte à côte
  • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 350 °F ou 180 °C).
  • Retirer le pied des portobellos, puis, à l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles à l’intérieur des portobellos. Badigeonner les portobellos d’huile.
  • Dans un bol, mélanger les crevettes avec la chapelure, l’oeuf, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer.
  • Garnir les portobellos de préparation aux crevettes, puis couvrir de mozzarella.
  • Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les portobellos. Cuire 2 minutes.
  • Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déplacer les portobellos au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps, déposer les champignons séchés dans un bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux et les champignons de 3 à 4 minutes en remuant.
  • Ajouter l’ail. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
  • Verser le lait, puis saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux en remuant.
  • Au moment de servir, napper les portobellos farcis de sauce.

Notes du chef

Des champignons farcis de crevettes et de poireaux, on adore! Ce plat estival gourmand à souhait est simple à préparer grâce aux poireaux lavés et tranchés de Cultures de chez nous. Chaque paquet contient l’équivalent de deux poireaux coupés, prêts à cuire dès l’ouverture de l’emballage. Ces poireaux, qui aromatisent les plats, sont un véritable boost de fibres (3,5 g par portion de 100 g), et ils se conservent 14 jours au réfrigérateur. Ajoutez-en aussi dans vos recettes de gratins, de pâtes et de trempettes chaudes, et devenez complètement poireau!

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