Filets de porc, sauce poireau et moutarde
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Ingrédients
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 filets de porc de 300 g (2/3 lb) chacun
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 paquet de fromage à la crème de 250 g
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Retirer le gras et la membrane blanche des filets de porc.
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les filets de porc pendant 1 minute de chaque côté. Retirer les filets de porc de la casserole et réserver.
- Dans la même casserole, mélanger les poireaux tranchés avec la moutarde, le fromage à la crème et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition sans cesser de fouetter.
- Remettre les filets de porc dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
- Retirer les filets de porc de la casserole et déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium sans serrer et laisser reposer pendant 5 minutes. Couper les filets de porc en tranches.
Notes du chef
Idée pour accompagner : Tomates sur grappes au four
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé, 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché et 5 ml (1 c. à thé) de romarin.
- Dans un plat allant au four, déposer 454 g (1 lb) de tomates cerises en grappes. Badigeonner d'huile parfumée. Saler et poivrer.
- Faire griller au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates fendille.
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