Soupe-repas au veau, à l’orge et aux poireaux
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Ingrédients
- 454 g (1 livre) de veau haché
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 branches de céleri, en dés
- 2 carottes moyennes, en dés
- 275 g ou 12 choux de Bruxelles
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 796 ml (1 conserve) de tomates en dés
- 80 ml (1/3 tasse) d’orge perlé
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
Préparation
Mode côte à côte- Cuire le veau haché à feu moyen vif dans une poêle à fond antiadhésive. Saler et poivrer. Égoutter. Réserver.
- Dans une grande casserole, faire revenir les légumes dans l’huile d’olive de 3 à 5 minutes. Ajouter les herbes de Provence. Mouiller d’un peu de bouillon et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé.
- Ajouter le reste du bouillon, l’orge, les tomates et leur jus. Mijoter à feu doux de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et les légumes soient tendres.
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Saviez-vous que...
Le poireau est un légume riche en minéraux (fer, potassium, phosphore, magnésium, cuivre et calcium).
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