Velouté de poireau et topinambour, recette végétalienne

Name: Velouté de poireau et topinambour, recette végétalienne
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 L ou 8 portions
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive; 900 g ou une douzaine de petits topinambours pelés; en cubes; 1 oignon; haché; 1 pomme de terre pelée; en cubes; 900 ml (4 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium; Sel et poivre au goût; Huile d’olive et graines de sésame grillées; pour garnir

Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.

Préparation	30
Cuisson	20
Portions	2 L ou 8 portions
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
900 g ou une douzaine de petits topinambours pelés, en cubes
1 oignon, haché
1 pomme de terre pelée, en cubes
900 ml (4 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
Sel et poivre au goût
Huile d’olive et graines de sésame grillées, pour garnir

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Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire revenir les poireaux et l’oignon dans l’huile à feu moyen-vif de 5 à 10 minutes.
Saler et poivrer.
Déglacer avec un peu du bouillon de légumes.
Ajouter les topinambours et la pomme de terre en cubes puis verser le reste du bouillon et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer le mélange jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir avec un filet d’huile d’olive et une pincée de graines de sésame.