Velouté de poireaux, poires et pancetta
30
25
6 à 8
Non
Ingrédients
- 30 ml (2 c.à soupe) d’huile de canola
- 1 1/2 sac de 250 g (6 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 4 poires pelées et épépinées
- 30 ml (2 c. à soupe) de cari
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15%
- 8 tranches de pancetta coupées en dés
- 2 poires coupées en dés
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poireaux tranchés et les poires de 2 à 3 minutes, jusqu’à tendreté.
- Ajouter le cari, le bouillon, les pommes de terre et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- À l’aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en purée homogène. Remettre dans la casserole. Incorporer la crème et chauffer 5 minutes.
- Pour la garniture, saisir la pancetta de 1 à 2 minutes dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les poires, le jus de citron et le miel. Remuer. Laisser caraméliser à feu moyen de 1 à 2 minutes.
- Répartir le velouté dans les bols. Déposer une ou deux cuillerées de garniture sur chaque portion.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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