Velouté de poireaux, poires et pancetta recipe 4677 aaba8fd3-631b-45f6-99e6-8c1eb8d6fa6e /media/gz2njlhi/veloute-poireaux-poires-pancetta-1200-x-1200.jpg 5 ingrédients 15 minutes 5 ingrédients 15 minutes 2019-12-06 15 h 27 min 19 s 0 0 55 6 à 8 Entrées Comfort food Soupes et veloutés Poireaux

Velouté de poireaux, poires et pancetta

30
25
6 à 8
Non

Ingrédients

  • 30 ml (2 c.à soupe) d’huile de canola
  • 1 1/2 sac de 250 g (6 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 4 poires pelées et épépinées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cari
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • Sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15%
  • 8 tranches de pancetta coupées en dés
  • 2 poires coupées en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Préparation

Mode côte à côte
  • Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poireaux tranchés et les poires de 2 à 3 minutes, jusqu’à tendreté.
  • Ajouter le cari, le bouillon, les pommes de terre et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • À l’aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en purée homogène. Remettre dans la casserole. Incorporer la crème et chauffer 5 minutes.
  • Pour la garniture, saisir la pancetta de 1 à 2 minutes dans une poêle à feu moyen-vif.
  • Ajouter les poires, le jus de citron et le miel. Remuer. Laisser caraméliser à feu moyen de 1 à 2 minutes.
  • Répartir le velouté dans les bols. Déposer une ou deux cuillerées de garniture sur chaque portion.
Nos poireaux sont à prix réduit!

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On consacre près de 175 acres de terres pour la culture des poireaux chez Les Cultures de chez nous.

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Velouté de poireaux, poires et pancetta

Ingrédients

  • 30 ml (2 c.à soupe) d’huile de canola
  • 1 1/2 sac de 250 g (6 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 4 poires pelées et épépinées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cari
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • Sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15%
  • 8 tranches de pancetta coupées en dés
  • 2 poires coupées en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Préparation

Mode côte à côte
  • Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poireaux tranchés et les poires de 2 à 3 minutes, jusqu’à tendreté.
  • Ajouter le cari, le bouillon, les pommes de terre et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • À l’aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en purée homogène. Remettre dans la casserole. Incorporer la crème et chauffer 5 minutes.
  • Pour la garniture, saisir la pancetta de 1 à 2 minutes dans une poêle à feu moyen-vif.
  • Ajouter les poires, le jus de citron et le miel. Remuer. Laisser caraméliser à feu moyen de 1 à 2 minutes.
  • Répartir le velouté dans les bols. Déposer une ou deux cuillerées de garniture sur chaque portion.

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