Tartiflette aux poireaux et au Reblochon
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Ingrédients
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 4 à 5 grosses pommes de terre jaunes épluchées et coupées en fines tranches (de préférence à la mandoline)
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 20 tranches de saucisson sec à l’ail
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème de 15 % à cuisson
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage de type Mozzarella, râpée
- 1 Reblochon
- 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
Méthode du paresseux :
- Mélanger la crème avec le persil, l’ail, le beurre, la moitié de la mozzarella, le sel et le poivre. Faire chauffer légèrement au micro-ondes. Bien mélanger.
- Dans un plat carré de type Pyrex, verser un filet de votre mélange crème-persil de manière à couvrir le fond.
- Déposer une fine couche de pommes de pommes de terre, une fine couche de poireaux tranchés, une fine couche de saucisson et de mozzarella. Répéter l’opération 2 fois en ajoutant sur le dessus à la toute fin les morceaux de Reblochon. Verser le reste de la crème. Couvrir avec un papier aluminium.
- Cuire à couvert environ 40 minutes à 375 °F (190 °C).
- Retirer le papier aluminium et continuer la cuisson une dizaine de minutes pour faire colorer.
Méthode gastronomique :
- Dans un grand bol, mélanger la crème, le beurre, le persil, l’ail, le sel et le poivre. Réserver.
- Dans une casserole creuse à fond épais, verser un filet du mélanger de crème pour couvrir le fond, chauffer à feu moyen quelques minutes.
- Déposer une fine couche de pomme de terre sur le mélange de crème chaud de manière à couvrir le fond. Ajouter une couche de poireaux tranchés puis une couche de saucisson à l’ail et un couche de mozzarella râpée. Répéter 2 fois et répartir le Roblochon sur le dessus des étages.
- Couvrir et cuire au four 40 minutes à 375 °F (190 °C).
- Retirer le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson pour bien faire colorer votre délicieuse tartiflette.
Notes du chef
Cette recette de tartiflette vient du Quartier St-Michel à Paris. Il était 11 h le soir, le resto était fermé et ça sentait bon. On avait les faces étampées dans la porte vitrée. Le patron a été touché par nos bonnes bouilles québécoises et nous a invités à manger avec les employés.
Vous allez voir que c'est bon pas à peu près.
Bonne appétit, et amitiés gourmandes
- Nicolas
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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