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Tarte au chocolat et à la fraise

Auteur : Les Cultures de chez nous
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Tarte au chocolat et à la fraise
Préparation 45
Cuisson 20
Portions 6 à 8
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pâte sucrée :
  • 125 ml (1/2 tasse) ou 125 g (plus du quart d’une livre) de beurre non salé ramolli
  • 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 gros œuf
  • 60 ml (1/4 tasse) de poudre d’amande
  • 500 ml (2 tasses) de farine
Garniture :
  • 125 g de chocolat au lait haché
  • 60 g de chocolat noir haché
  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange frais
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre en petits cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) de confiture de fraise maison ou du commerce
  • 4 fraises coupées en 2
  • Sucre à glacer, au goût
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Préparation

Pâte sucrée :
  • Au fouet ou au batteur électrique, crémer ensemble le beurre mou, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
  • Ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter la poudre d’amande et terminer par la farine (éviter de trop mélanger en ajoutant la farine).
  • Former 2 disques de pâte. Conserver un disque de pâte dans une pellicule plastique au frigo au minimum 1 heure. Congeler l’autre pour un usage futur, si désiré.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm (1/8 de po).
  • Foncer un moule à tarte amovible de 20 cm (8 po) en étalant bien la pâte.
  • Si la pâte se brise, l'écraser avec les doigts pour réparer au besoin. À l’aide d’un couteau, couper le surplus de pâte sur le rebord. Réfrigérer de nouveau la pâte au frigo pour une autre heure.
  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Déposer un cercle de papier parchemin chiffonné et ajouter des pois à cuisson afin d’éviter que la pâte ne se rétracte trop. Faire cuire 15 minutes.
  • Retirer le papier et les pois et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir la croûte avant de garnir.
Garniture :
  • Dans un chaudron, faire chauffer la crème et le jus d’orange, verser sur le chocolat et bien mélanger la ganache. Ajouter le zeste et le beurre. Bien mélanger.
  • Étendre la confiture dans le fond de la croûte puis verser la ganache.
  • Laisser figer la ganache à l’air libre pendant 2 heures pour garder le chocolat luisant.
  • Garnir la tarte de fraises et de sucre à glacer.

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