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Fraises
Tarte au chocolat et à la fraise
Auteur :
Les Cultures de chez nous
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Préparation
45
Cuisson
20
Portions
6 à 8
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pâte sucrée :
125 ml (1/2 tasse) ou 125 g (plus du quart d’une livre) de beurre non salé ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 gros œuf
60 ml (1/4 tasse) de poudre d’amande
500 ml (2 tasses) de farine
Garniture :
125 g de chocolat au lait haché
60 g de chocolat noir haché
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange frais
5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de beurre en petits cubes
60 ml (1/4 tasse) de confiture de fraise maison ou du commerce
4 fraises coupées en 2
Sucre à glacer, au goût
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En spécial cette semaine
Tarte au chocolat et à la fraise
Du
06 juin
au
01 janv.
Préparation
Pâte sucrée :
Au fouet ou au batteur électrique, crémer ensemble le beurre mou, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter la poudre d’amande et terminer par la farine (éviter de trop mélanger en ajoutant la farine).
Former 2 disques de pâte. Conserver un disque de pâte dans une pellicule plastique au frigo au minimum 1 heure. Congeler l’autre pour un usage futur, si désiré.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm (1/8 de po).
Foncer un moule à tarte amovible de 20 cm (8 po) en étalant bien la pâte.
Si la pâte se brise, l'écraser avec les doigts pour réparer au besoin. À l’aide d’un couteau, couper le surplus de pâte sur le rebord. Réfrigérer de nouveau la pâte au frigo pour une autre heure.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Déposer un cercle de papier parchemin chiffonné et ajouter des pois à cuisson afin d’éviter que la pâte ne se rétracte trop. Faire cuire 15 minutes.
Retirer le papier et les pois et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir la croûte avant de garnir.
Garniture :
Dans un chaudron, faire chauffer la crème et le jus d’orange, verser sur le chocolat et bien mélanger la ganache. Ajouter le zeste et le beurre. Bien mélanger.
Étendre la confiture dans le fond de la croûte puis verser la ganache.
Laisser figer la ganache à l’air libre pendant 2 heures pour garder le chocolat luisant.
Garnir la tarte de fraises et de sucre à glacer.
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