Complètement poireau
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Mousses choco-fraises
recipe
4890
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Complètement poireau
Complètement poireau
2020-03-23 10 h 14 min 22 s
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4
Desserts
Sans cuisson
Sorbets et mousses
Fraises
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Mousses choco-fraises
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Auteur :
Complètement poireau
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Préparation
140
Cuisson
5
Portions
4
Congélation
Non
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Ingrédients
Préparation
Ingrédients
250 g de chocolat noir 70 %
6 jaunes d’œufs
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
375 ml (1 1/2 tasse) de fraises coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Préparation
Mode côte à côte
Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer peu à peu le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs.
À l’aide d’une batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporer la crème fouettée au mélange précédent en soulevant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
Ajouter 250 ml (1 tasse) de dés de fraises et remuer délicatement.
Répartir la mousse dans quatre coupes à dessert.
Réfrigérer de 2 à 3 heures.
Dans un contenant hermétique, mélanger le reste des fraises avec le miel. Réserver au frais.
Au moment de servir, garnir chacune des mousses avec la salsa de fraises.
Saviez-vous que...
Les fraises se conservent jusqu’à 6 mois au congélateur.
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6 jaunes d’œufs
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
375 ml (1 1/2 tasse) de fraises coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Préparation
Mode côte à côte
Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer peu à peu le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs.
À l’aide d’une batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporer la crème fouettée au mélange précédent en soulevant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
Ajouter 250 ml (1 tasse) de dés de fraises et remuer délicatement.
Répartir la mousse dans quatre coupes à dessert.
Réfrigérer de 2 à 3 heures.
Dans un contenant hermétique, mélanger le reste des fraises avec le miel. Réserver au frais.
Au moment de servir, garnir chacune des mousses avec la salsa de fraises.
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