Mousses choco-fraises
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Non
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir 70 %
- 6 jaunes d’œufs
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
Préparation
Mode côte à côte
- Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer peu à peu le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs.
- À l’aide d’une batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer la crème fouettée au mélange précédent en soulevant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Ajouter 250 ml (1 tasse) de dés de fraises et remuer délicatement.
- Répartir la mousse dans quatre coupes à dessert.
- Réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Dans un contenant hermétique, mélanger le reste des fraises avec le miel. Réserver au frais.
- Au moment de servir, garnir chacune des mousses avec la salsa de fraises.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des fraises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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