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Soupe de lentilles, poireau et courgette

Auteur : Les Cultures de chez nous
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Soupe de lentilles, poireau et courgette
Préparation 25
Cuisson 25
Portions 4 à 6
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit poireau paré et lavé
  • 1 petite courgette
  • 2 tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges rincées
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • Coriandre, au goût
  • Graines de citrouille rôties
  • Huile végétale en quantité suffisante
  • Sel et poivre, au goût
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En spécial cette semaine

Préparation

  • Hacher l’ail. Couper le poireau en 4 sur la longueur et l'émincer en petits carrés. Tailler la courgette et les tomates en dés de 0,5 cm (1/4 po). Réserver.
  • Dans un chaudron à feu moyen, avec de l’huile végétale, faire sauter l’ail, le poireau et la courgette pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la tomate, le gingembre, le miel, le cumin, la cannelle et le curcuma, puis cuire encore 1 à 2 minutes.
  • Ajouter les lentilles, le bouillon et le lait de coco.
  • Faire mijoter doucement 20 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Ajouter des graines de citrouilles rôties et des feuilles de coriandre au goût comme garniture.

Conseils du chef

Rien de mieux que l'ail pour rehausser un plat ! Sans compter qu'une gousse d'ail, à elle seule, contient 1 à 3 % des besoins quotidiens en vitamines C et B6!