Soupe de lentilles, poireau et courgette
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4 à 6
Oui
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 1 petit poireau paré et lavé
- 1 petite courgette
- 2 tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges rincées
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- Coriandre, au goût
- Graines de citrouille rôties
- Huile végétale en quantité suffisante
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Hacher l’ail. Couper le poireau en 4 sur la longueur et l’émincer en petits carrés. Tailler la courgette et les tomates en dés de 0,5 cm (1/4 po). Réserver.
- Dans un chaudron à feu moyen, avec de l’huile végétale, faire sauter l’ail, le poireau et la courgette pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la tomate, le gingembre, le miel, le cumin, la cannelle et le curcuma, puis cuire encore 1 à 2 minutes.
- Ajouter les lentilles, le bouillon et le lait de coco.
- Faire mijoter doucement 20 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter des graines de citrouilles rôties et des feuilles de coriandre au goût comme garniture.
Notes du chef
Rien de mieux que l'ail pour rehausser un plat ! Sans compter qu'une gousse d'ail, à elle seule, contient 1 à 3 % des besoins quotidiens en vitamines C et B6!
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Saviez-vous que...
Le poireau est un légume riche en minéraux (fer, potassium, phosphore, magnésium, cuivre et calcium).
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