Soupe de lentilles, poireau et courgette
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4 à 6
Oui
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 1 petit poireau paré et lavé
- 1 petite courgette
- 2 tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges rincées
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- Coriandre, au goût
- Graines de citrouille rôties
- Huile végétale en quantité suffisante
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Hacher l’ail. Couper le poireau en 4 sur la longueur et l’émincer en petits carrés. Tailler la courgette et les tomates en dés de 0,5 cm (1/4 po). Réserver.
- Dans un chaudron à feu moyen, avec de l’huile végétale, faire sauter l’ail, le poireau et la courgette pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la tomate, le gingembre, le miel, le cumin, la cannelle et le curcuma, puis cuire encore 1 à 2 minutes.
- Ajouter les lentilles, le bouillon et le lait de coco.
- Faire mijoter doucement 20 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter des graines de citrouilles rôties et des feuilles de coriandre au goût comme garniture.
Notes du chef
Rien de mieux que l'ail pour rehausser un plat ! Sans compter qu'une gousse d'ail, à elle seule, contient 1 à 3 % des besoins quotidiens en vitamines C et B6!
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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