Soupe au dindon et aux haricots blancs
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Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1/8 sac de 250 g (1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 250 ml (1 tasse) de petites pommes de terre rouges, coupées en quatre
- 1 carotte, coupé en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de petits oignons perlés blancs ou rouges, coupés en deux
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 1 poivron vert, épépiné et haché
- 500 ml (2 tasses) de dindon cuit, coupé en cubes
- 1 boîte de haricots blanc
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous et l’ail. Cuire en brassant de temps à autre pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poireau soit tendre. Ajouter les pommes terre, la carotte, les oignons perlés et le bouillon de poulet puis porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Ajouter le poivron, le dindon et les haricots blancs puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Il est possible de préparer la soupe à l’avance, de la laisser refroidir et de la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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