Sauté de bœuf à l’orange, asperges et poireau recipe 4600 ccafb25a-67d1-4817-8eb6-f173c1cf43d4 Complètement poireau Complètement poireau 2019-12-06 10 h 22 min 22 s 0 0 30 4 Plats principaux Recette de semaine Viandes, poissons et fruits de mer Asperges
Sauté de bœuf à l’orange, asperges et poireau

Sauté de bœuf à l’orange, asperges et poireau

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Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de blanc de poireau, en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
  • 20 petites asperges, en tronçon de 2,5 cm (1 po)
  • Le zeste et le jus de 1 orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
  • 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de bœuf
  • 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 400 g (7/8 lb) de haut de surlonge, en lanière de 0,5 cm x 7 cm (1/4 po x 3 po)
  • Sel et poivre, au goût
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
Préparation
Mode côte à côte
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les blancs de poireau 2 minutes. Ajouter les asperges et faire cuire encore 1 minute. Égoutter les légumes et réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger le zeste et le jus d’orange avec le vinaigre de riz, le bouillon de bœuf et 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de fécule. Réserver la sauce.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine et le reste de fécule. Saler et poivrer les lanières de bœuf puis les enrober dans le mélange de farine en prenant soin d’en secouer l’excédent.
  • Dans un wok ou un grand poêlon en fonte, chauffer l’huile à feu vif. Faire cuire les lanières de bœuf 1 minute sans remuer, les retourner et laisser cuire encore 30 secondes. Ajouter les légumes et la sauce, bien mélanger et retirer aussitôt du feu.
Nos asperges sont à prix réduit!

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La saison des asperges du Québec commence généralement à la mi‑mai et dure jusqu’à la mi‑juin.

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Sauté de bœuf à l’orange, asperges et poireau

Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de blanc de poireau, en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
  • 20 petites asperges, en tronçon de 2,5 cm (1 po)
  • Le zeste et le jus de 1 orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
  • 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de bœuf
  • 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 400 g (7/8 lb) de haut de surlonge, en lanière de 0,5 cm x 7 cm (1/4 po x 3 po)
  • Sel et poivre, au goût
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
Préparation
Mode côte à côte
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les blancs de poireau 2 minutes. Ajouter les asperges et faire cuire encore 1 minute. Égoutter les légumes et réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger le zeste et le jus d’orange avec le vinaigre de riz, le bouillon de bœuf et 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de fécule. Réserver la sauce.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine et le reste de fécule. Saler et poivrer les lanières de bœuf puis les enrober dans le mélange de farine en prenant soin d’en secouer l’excédent.
  • Dans un wok ou un grand poêlon en fonte, chauffer l’huile à feu vif. Faire cuire les lanières de bœuf 1 minute sans remuer, les retourner et laisser cuire encore 30 secondes. Ajouter les légumes et la sauce, bien mélanger et retirer aussitôt du feu.

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