Risotto au homard et aux poireauxrecipe4680a18e3d08-19b2-4157-be93-69ef85dc365a/media/bsads1bn/risotto-homard-poireaux-1200-x-1200.jpg5 ingrédients 15 minutes5 ingrédients 15 minutes2023-01-23 10 h 48 min 26 s5236904Plats principauxComfort foodPâtesPoireaux
Dans un bol, laisser infuser 1 heure le safran dans le vin blanc. Une fois ce délai écoulé, verser le fumet de poisson dans une casserole. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser frémir à feu doux. Maintenir le fumet bien chaud tout au long de la préparation.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer la moitié du beurre (15 ml - 1 c. à soupe) à feu doux-moyen. Faire revenir le poireau de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter le riz et remuer afin de bien enrober les grains de beurre. Remuer 2 minutes jusqu’à ce que le riz commence à devenir transparent.
Verser le vin blanc avec les pistils ainsi qu’une louche de fumet chaud (environ 125 ml - 1/2 tasse). Cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à absorption complète du liquide.
Répéter cette opération avec le reste du fumet en ajoutant une louche à la fois.
En versant la dernière louche, ajouter également le homard et l’aneth. Remuer jusqu’à absorption complète du liquide et jusqu’à ce que le riz soit tendre. Il faut compter de 18 à 20 minutes pour la cuisson complète du risotto.
Au moment de servir, incorporer le reste du beurre et l’assaisonnement. Servir immédiatement dans des assiettes préalablement réchauffées sous l’eau chaude.