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Asperges
Pâtes primavera au poulet et aux tomates séchées
Auteur :
5/15
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Préparation
20
Cuisson
15
Portions
4
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
350 g de pennes ou autres pâtes courtes
10 asperges coupées en morceaux
1 poivron rouge
1 courgette
1 oignon rouge
3 poitrines de poulet, la peau enlevée
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
80 ml (1/3 tasse) de tomates séchées conservées dans l'huile
Sel et poivre au goût
Copeaux de fromage de type parmesan (pour garnir)
60 ml (1/4 tasse) de noix de pin (facultatif)
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En spécial cette semaine
Pâtes primavera au poulet et aux tomates séchées
Du
27 avr.
au
01 janv.
Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Ajouter les asperges dans la cassserole 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter en prenant soin de réserver 80 ml (1/3 de tasse) d'eau de cuisson.
Pendant la cuisson des pâtes, émincer le poivron, la courgette et l'oignon. Couper les poitrines de poulet en lanières.
Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les lanières de poulet de 2 à 3 minutes. Retirer et réserver dans une assiette. Dans une casserole, cuire l'oignon avec le poivron, la courgette et l'ail de 1 à 2 minute(s). Remettre le poulet dans la casserole et ajouter les tomates séchées. Cuire 1 minute en remuant. Incorporer les pâtes et assaisonner. Ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin, si les pâtes sont trop sèches.
Garnir de chaque portion de copeaux de parmesan et, si désiré, de noix de pin.
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