Osso buco mijoté à la fondue de poireaux recipe 4706 171de184-48f9-46f2-b590-96e57c6ae370 /media/jkmc525p/osso-buco-mijote-fondue-poireaux-1200-x-1200.jpg Complètement poireau Complètement poireau 2023-01-18 08 h 17 min 02 s 0 0 120 4 Plats principaux Mijoteuse Viandes, poissons et fruits de mer Poireaux

Osso buco mijoté à la fondue de poireaux

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Non

Ingrédients

  • 8 petites tranches d’osso buco ou 4 très grosses
  • 110 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 6 gousses d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym sec et haché
  • 1 gros oignon
  • 2 sacs de 250 g (8 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 500 ml (1/2 litre) de vin blanc
  • Sel et poivre

Pour les pâtes aux fines herbes :

  • 75 ml (5 c. à soupe) de beurre à la température ambiante
  • 65 ml (1/4 tasse) de basilic haché
  • 65 ml (1/4 tasse) de persil haché
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan
  • 1 litre de pâtes fraîches de type nid de tagliatelles
  • Plein d’herbes fraîches
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Mode côte à côte
  • Hacher l’oignon et l’ail.
  • Saler et poivrer les tranches d’osso buco. Saisir les tranches d’osso buco dans une cocotte avec le beurre chaud et l’ail.
  • Lorsque la viande est bien colorée, ajouter les poireaux, le thym et les oignons.
  • Laisser roussir quelques minutes puis verser le vin blanc et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps.
  • Dresser les tranches d’osso buco sur un grand plat et napper avec la fondue de poireaux et le jus de cuisson.
Nos poireaux sont à prix réduit!

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Saviez-vous que...

Chaque année, on plante des millions de poireaux québécois au printemps qu’on récolte à partir de la mi-août.

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Osso buco mijoté à la fondue de poireaux

Ingrédients

  • 8 petites tranches d’osso buco ou 4 très grosses
  • 110 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 6 gousses d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym sec et haché
  • 1 gros oignon
  • 2 sacs de 250 g (8 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 500 ml (1/2 litre) de vin blanc
  • Sel et poivre

Pour les pâtes aux fines herbes :

  • 75 ml (5 c. à soupe) de beurre à la température ambiante
  • 65 ml (1/4 tasse) de basilic haché
  • 65 ml (1/4 tasse) de persil haché
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan
  • 1 litre de pâtes fraîches de type nid de tagliatelles
  • Plein d’herbes fraîches
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Mode côte à côte
  • Hacher l’oignon et l’ail.
  • Saler et poivrer les tranches d’osso buco. Saisir les tranches d’osso buco dans une cocotte avec le beurre chaud et l’ail.
  • Lorsque la viande est bien colorée, ajouter les poireaux, le thym et les oignons.
  • Laisser roussir quelques minutes puis verser le vin blanc et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps.
  • Dresser les tranches d’osso buco sur un grand plat et napper avec la fondue de poireaux et le jus de cuisson.

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