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Maakouda de poireau et de labneh au zaatar

Auteur : Les Cultures de chez nous
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Maakouda de poireau et de labneh au zaatar
Préparation 30
Cuisson 20
Portions 4 (12 galettes)
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 625 ml (2 1/2 tasses) de purée de pommes de terre nature (sans lait ni beurre)
  • 250 ml (1 tasse) de poireaux finement émincés
  • 1 œuf
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • Bonne pincée de cannelle
  • Sel et poivre, au goût
  • Farine en quantité suffisante dans une assiette
  • Huile de canola en quantité suffisante
Pour le labneh au zaatar :
  • 180 ml (3/4 tasse) de labneh ou de yogourt grec 2 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zaatar
  • Quelques quartiers de citron
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Préparation

  • Dans une poêle, faire sauter à feu moyen-vif les poireaux 3 à 4 minutes dans un peu d'huile.
  • Dans un bol, mélanger la purée, le poireau, l’œuf et les épices. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Former des galettes (maakouda) d'environ 60 ml (1/4 tasse) avec le mélange de pommes de terre.
  • Enrober généreusement les maakouda dans la farine et secouer le surplus.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen-vif 5 ml (1 c. à thé) d'huile de canola.
  • Faire frire les galettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud sur un papier essuie-tout.
  • Mélanger le labneh (ou le yogourt grec) et le zaatar.
  • Servir les maakouda avec la sauce et des quartiers de citron.

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