Consommé à l’orzo et au porto
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Ingrédients
- 1 carotte émincée
- 1/4 de sac de 250 g (1 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 litre (4 tasses) de consommé de bœuf
- 125 ml (1/2 tasse) d’orzo
- 45 ml (3 c. à soupe) de porto rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 branche de célerie émincée
- 1 tige de thym (facultatif)
- 1 tige de romarin (facultatif)
- 1 feuille de laurier (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir la carotte et l’oignon. Ajouter le céleri, le poireau et, si désiré, le thym, le romarin et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
- Verser le consommé de boeuf. Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen en écumant de temps à autre.
- Filtrer la préparation au-dessus d’une casserole. Ajouter l’orzo. Porter à ébullition et cuire 7 minutes.
- Incorporer le porto.
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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