Casserole de veau haché à la purée de poireaux
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20
4 à 6
Non
Ingrédients
Pour le veau :
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 100 g (3,5 oz) de pancetta ou de bacon
- 1/2 sac de mélange de légumes frais pour spaghetti
- 8 champignons coupés en quatre
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 605 g (1 1/3 lb) de veau haché
- 1 boîte de crème de tomate condensée de 284 ml
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Pour la purée :
- 6 à 8 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 80 ml (1/3 tasse) de lait chaud
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir la pancetta de 1 à 2 minutes avec le mélange de légumes, les champignons et l’ail.
- Ajouter la viande. Cuire 3 minutes jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Retirer l’excédent de gras puis ajouter le reste des ingrédients pour le veau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter puis réduire en purée. Incorporer le lait, le beurre, les poireaux, la moutarde et l’assaisonnement.
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Verser la préparation au veau dans un plat à gratin carré de 20 cm (8 po). Couvrir uniformément de purée. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la purée soit dorée.
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