Asperges aux noisettes recipe 4373 af497194-90e1-4790-b957-71100338635c Complètement poireau Complètement poireau 2019-11-27 10 h 04 min 22 s 0 0 18 4 Entrées Fête des Pères Salades Asperges Végétarien
Asperges aux noisettes

Asperges aux noisettes

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Ingrédients

  • 454 g (1 lb) d’asperge
  • 25 à 55 g (1/4 à 1/2 tasse) de noisettes, grillées, grossièrement hachées
  • Un brin de coriandre

Pour la vinaigrette :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisette
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 gousse d’ail, broyée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
  • Sel de mer
  • Poivre

Préparation

Mode côte à côte
  • Ficeler les asperges en petites bottes et les faire cuire debout dans une casserole profonde d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient encore un peu croquantes (moins de 8 minutes). S’assurer que les pointes ne trempent pas dans l’eau, de façon qu’elles cuisent à la vapeur.
  • Pour préparer la vinaigrette, mettre les huiles, le jus de citron, le miel, la moutarde, les oignons verts, l’ail, la coriandre, le sel puis le poivre dans un bol. Bien fouetter.
  • Égoutter les asperges, défaire les bottes et répartir dans quatre assiettes de service. Verser la vinaigrette sur les asperges et garnir de noisettes et de coriandre. Servir aussitôt avec du pain de blé complet.
Nos asperges sont à prix réduit!

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Asperges aux noisettes

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) d’asperge
  • 25 à 55 g (1/4 à 1/2 tasse) de noisettes, grillées, grossièrement hachées
  • Un brin de coriandre

Pour la vinaigrette :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisette
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 gousse d’ail, broyée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
  • Sel de mer
  • Poivre

Préparation

Mode côte à côte
  • Ficeler les asperges en petites bottes et les faire cuire debout dans une casserole profonde d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient encore un peu croquantes (moins de 8 minutes). S’assurer que les pointes ne trempent pas dans l’eau, de façon qu’elles cuisent à la vapeur.
  • Pour préparer la vinaigrette, mettre les huiles, le jus de citron, le miel, la moutarde, les oignons verts, l’ail, la coriandre, le sel puis le poivre dans un bol. Bien fouetter.
  • Égoutter les asperges, défaire les bottes et répartir dans quatre assiettes de service. Verser la vinaigrette sur les asperges et garnir de noisettes et de coriandre. Servir aussitôt avec du pain de blé complet.

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