Quiches aux pommes de terre et aux poireaux

Name: Quiches aux pommes de terre et aux poireaux
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: Croûte; 3 grosses pommes de terre; de type Idaho; 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive; Garniture; 10 tranches de bacon de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur; coupées en lardons (environ 400 gr); 1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous; Sel et poivre; 250 ml (1 tasse) de fromage; de type Cheddar moyen; râpé; 2 oeufs; 2 jaunes d'oeufs; 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	75
Cuisson	75
Portions	6
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

Croûte
3 grosses pommes de terre, de type Idaho
75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
Garniture
10 tranches de bacon de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en lardons (environ 400 gr)
1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
Sel et poivre
250 ml (1 tasse) de fromage, de type Cheddar moyen, râpé
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
500 ml (2 tasses) de crème à cuisson

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Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Croûte
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et peler les pommes de terre. Couper 2 pommes de terre en tranches fines sur l'épaisseur et couper l'autre en tranches fines sur la longueur. Réserver.
Dans un grand poêlon, faire dorer des deux côtés les tranches rondes de pommes de terre dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Réserver au fur et à mesure sur du papier essuie-tout. Faire dorer de la même façon les grandes tranches de pommes de terre dans le reste d'huile.
Tapisser le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 po) avec les tranches rondes de pommes de terre en les faisant chevaucher pour bien couvrir tout le fond du moule sans laisser d'espace libre. Coucher les grandes tranches de pommes de terre sur la paroi, en les faisant chevaucher pour former une bordure. Réserver.
Garniture
Dans le même poêlon, faire sauter les lardons de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les déposer sur un papier essuie-tout. Réserver 30 ml (2 c. à table) du gras de cuisson et jeter le surplus
Faire fondre les poireaux dans le gras de bacon réservé. Saler et poivrer. Réserver.
Répartir le bacon sur le fond de la croûte de pommes de terre et déposer les poireaux par dessus. Saupoudrer de fromage.
Dans un bol, mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs et la crème. Verser sur les poireaux.
Déposer le moule sur une plaque et cuire dans le bas du four durant 45 minutes. Si la garniture a tendance à trop griller, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau dans la quiches. Si la lame ressort propre, la Quiches est cuite.