Petits pots de crème au Bailey’s et framboises
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Ingrédients
Pour la crème :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de Bailey’s
- 8 jaunes d’œufs
- 80 ml (1/3 tasse) de sucre
Pour le coulis de framboises :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans une casserole, chauffer le lait avec le Bailey’s à feu moyen jusqu’à ébullition. Retirer du feu.
- Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le lait chaud puis filtrer à l’aide d’un tamis. Répartir la préparation dans quatre petits pots de type Mason ou dans quatre tasses transparentes d’une capacité de 250 ml (1 tasse) alant au four. Déposer les pots dans un grand plat creux allant au four. Verser de l’eau dans le plat jusqu’à mi-hauteur des pots. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
- Retirer les pots du bain-marie, laisser tiédir sur une grille puis réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Pendant ce temps, préparer le coulis. Dans le contenant du mélangeur, émulsionner de 2 à 3 minutes 250 ml (1 tasse) de framboises avec le jus de citron et le miel. Filtrer à l’aide d’un tamis. Répartir le coulis dans les pots et remettre au frais jusqu’au moment de servir.
- Décorer chacune des portions avec le reste des framboises.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des framboises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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