Mousse d'asperges et son saumon

Name: Mousse d'asperges et son saumon
Cook time: 40 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Entrées
Ingredients: 4 asperges; 40 ml (40 gr) de fromage; blanc; 4 tranches de saumon fumé; 200 ml (200 gr) de crème fraîche; Aneth; Oeufs de lump; Sel et poivre

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	15
Cuisson	40
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

4 asperges
40 ml (40 gr) de fromage, blanc
4 tranches de saumon fumé
200 ml (200 gr) de crème fraîche
Aneth
Oeufs de lump
Sel et poivre

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Préparation

Faire cuire quatre asperges à l’eau bouillante salée. Réserver quatre pointes pour la décoration puis les passer au mixer avec 40 ml (40 g) de fromage blanc. Saler et poivrer.
Monter 200 ml (200 gr) de crème fraîche très froide en chantilly puis ajouter quelques brins d’aneth ciselé. Hacher le saumon fumé en fines lamelles.
Au fond de chaque verre, verser 15 ml (1 c. à soupe) de chantilly, une couche de saumon fumé et une couche de préparation à base d’asperges puis recommencer.
Décorer d’oeufs de lump et d’une pointe d’asperges. Servir frais.