Potage aux betteraves et poireaux recipe 4524 09947d3b-3c93-4e3f-a694-6e87965a6b47 /media/vuph0s2e/potage-betteraves-poireaux-1200-x-1200.jpg Complètement poireau Complètement poireau 2021-09-28 09 h 20 min 48 s 0 0 80 6 Entrées Comfort food Soupes et veloutés Poireaux

Potage aux betteraves et poireaux

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Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 4 tasses de betteraves rouges pelées et coupées en morceaux (environ 4 betteraves moyennes)
  • 1 botte de persil frais
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt, nature ou de crème sûre
  • Poivre frais, moulu
  • Feuilles de persil

Préparation

Mode côte à côte
  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur feu moyen. Faire revenir les poireaux tranchés 5 minutes sans les colorer. Ajouter le cumin et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et les betteraves. Couvrir et amener à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Retirer du feu. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.
  • Effeuiller les tiges de persil en réservant quelques feuilles pour la décoration. À l’aide d’un mortier, réduire en pulpe les feuilles de persil et le sel. Laisser reposer environ 15 minutes puis donner encore quelques coups de pilon.
  • Passer la mixture au tamis et verser dans un petit bol. Ajouter le yogourt et mélanger. Réserver au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir.
  • Garnir chaque bol de potage d’un nuage de garniture au persil, de poivre frais moulu et d’une feuille de persil frais.
Nos poireaux sont à prix réduit!

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Saviez-vous que...

Le poireau est un légume riche en minéraux (fer, potassium, phosphore, magnésium, cuivre et calcium).

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Potage aux betteraves et poireaux

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 4 tasses de betteraves rouges pelées et coupées en morceaux (environ 4 betteraves moyennes)
  • 1 botte de persil frais
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt, nature ou de crème sûre
  • Poivre frais, moulu
  • Feuilles de persil

Préparation

Mode côte à côte
  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur feu moyen. Faire revenir les poireaux tranchés 5 minutes sans les colorer. Ajouter le cumin et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et les betteraves. Couvrir et amener à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Retirer du feu. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.
  • Effeuiller les tiges de persil en réservant quelques feuilles pour la décoration. À l’aide d’un mortier, réduire en pulpe les feuilles de persil et le sel. Laisser reposer environ 15 minutes puis donner encore quelques coups de pilon.
  • Passer la mixture au tamis et verser dans un petit bol. Ajouter le yogourt et mélanger. Réserver au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir.
  • Garnir chaque bol de potage d’un nuage de garniture au persil, de poivre frais moulu et d’une feuille de persil frais.

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