Velouté de poireaux, poires et pancetta
30
25
6 à 8
Non
Ingrédients
- 30 ml (2 c.à soupe) d’huile de canola
- 1 1/2 sac de 250 g (6 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 4 poires pelées et épépinées
- 30 ml (2 c. à soupe) de cari
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15%
- 8 tranches de pancetta coupées en dés
- 2 poires coupées en dés
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poireaux tranchés et les poires de 2 à 3 minutes, jusqu’à tendreté.
- Ajouter le cari, le bouillon, les pommes de terre et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- À l’aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en purée homogène. Remettre dans la casserole. Incorporer la crème et chauffer 5 minutes.
- Pour la garniture, saisir la pancetta de 1 à 2 minutes dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les poires, le jus de citron et le miel. Remuer. Laisser caraméliser à feu moyen de 1 à 2 minutes.
- Répartir le velouté dans les bols. Déposer une ou deux cuillerées de garniture sur chaque portion.
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