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Salade de pommes de terre et poireaux

Auteur : Les Cultures de chez nous
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Salade de pommes de terre et poireaux
Préparation 40
Cuisson 20
Portions 4
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) pommes de terre grelots
  • 1 rosette de Lyon (saucisson)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, sec
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
  • 1/2 bouquet de ciboulette, ciselée
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, laisser tiédir et couper en deux. Réserver.
  • Pendant ce temps, faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole. Y plonger la rosette et laisser frémir durant 20 minutes. La réserver au chaud dans son eau de cuisson.
  • Mettre le beurre dans une poêle et y faire revenir les poireaux tranchés pendant environ 3 minutes. Ne pas colorer. Ajouter les pommes de terre et déglacer avec le vin blanc. Laisser tiédir. Mettre cette préparation dans un saladier.
  • Dans un bol, fouetter la moutarde, le vinaigre, l'huile et la ciboulette avec le sel et le poivre. Égoutter le saucisson, le trancher et l'ajouter au mélange de poireaux et pommes de terre. Verser la vinaigrette sur la préparation et mélanger délicatement. Servir la salade de pommes de terre tiède.

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