Poireaux braisés à la moutarde

Name: Poireaux braisés à la moutarde
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 6 mini poireaux; 125 ml (1/2 tasse) de céleris; coupés en juliennes; 125 ml (1/2 tasse) de carottes; coupées en juliennes; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 5 ml (1 c. à thé) de thym ou 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais en brindilles; 1 feuille de laurier; 2 branches de persil frais; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson; Sel et poivre au goût

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	20
Cuisson	10
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

6 mini poireaux
125 ml (1/2 tasse) de céleris, coupés en juliennes
125 ml (1/2 tasse) de carottes, coupées en juliennes
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de thym ou 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais en brindilles
1 feuille de laurier
2 branches de persil frais
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson
Sel et poivre au goût

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Préparation

Couper les racines et une partie des feuilles vertes des mini poireaux. Faire revenir le céleri et la carotte dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter le thym, la feuille de laurier, le persil et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Ajouter les poireaux et laisser mijoter pendant 5 minutes à mi-couvert.
Retirer les poireaux du bouillon et réserver. Jeter les branches de persil et la feuille de laurier. Porter le bouillon à ébullition, ajouter la moutarde de Dijon et la crème. Laisser réduire pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les poireaux.