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Poireaux
Osso buco
Auteur :
Les Cultures de chez nous
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Préparation
10
Cuisson
90
Portions
4
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
6 jarrets de veau de Charlevoix
1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
500 ml (2 tasses) de fond de veau de Charlevoix
500 ml (2 tasses) de vin rouge
2 boîtes de tomates pelées
3 branches de romarin frais
3 branches de thym frais
Zeste de 1 orange
30 ml (2 c. à soupe) d'ail, haché
60 ml (4 c. à soupe) de miel (non pasteurisé)
2 pincées de piment sec chili
75 à 90 ml (5 à 6 c. à soupe) de fromage parmesan
Sel et poivre au goût
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En spécial cette semaine
Osso buco
Du
26 sept.
au
01 janv.
Préparation
Faire revenir les jarrets à feu vif dans une lèchefrite avec un peu d'huile de chaque côté. Ajouter le zeste d'orange, les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous et les piments. Laisser dorer et ajouter le vin rouge. Laisser mijoter pendant 3 minutes et incorporer le fond de veau, le romarin, le thym, l'ail, le miel et les tomates. Mettre au four durant 1 heure 30 minutes à 300 °F (150 °C).
Vers la toute fin, mettre les jarrets dans un plat de service. Faire réduire la sauce avec le fromage. Saler et poivrer. Verser sur les jarrets.
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