Étagé de dindon aux poireaux à la crème et aux panais
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Non
Ingrédients
- 4 filets de dindon (454 g/1 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 sac (454 g/1 lb) de panais pelés et coupés en tronçons
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson
- Sel et poivre noir moulu au goût
- 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 60 ml (4 c. à soupe) de bouillon de poulet
Préparation
Mode côte à côte
- Mariner les filets de dindon dans un mélange de jus de citron et d’huile pendant 5 minutes au réfrigérateur.
- Dans une casserole d’eau, faire bouillir les panais pour en faire une purée.
- Dans un poêlon, chauffer le beurre et y faire cuire les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à consistance assez épaisse. Assaisonner et réserver au chaud.
- Réaliser la purée de panais avec le bouillon de poulet et les tomates.
- Poêler les filets et réaliser l’étagé en superposant la purée de panais, les poireaux et les filets de dindon.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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