Crème de poireaux sans crème
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Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de riz non cuit
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 250 ml (1 tasse) de champignons, hachés
- 250 ml (1 tasse) de céleris, hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, ciselé
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et de poivre
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- 1 oignon vert, tranché (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte- Préparer le riz en suivant le mode de cuisson sur l’emballage. Réserver.
- Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous, les champignons, le céleri et l’ail. Cuire, en remuant occasionnellement, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient attendris.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu.
- Incorporer le riz, le persil, la moutarde, le sel, le poivre et le mélange aux poireaux. Réduire en purée très lisse au moyen du mélangeur.
- Incorporer le jus de citron au moment de servir. Saupoudrer d’oignons verts, si désiré.
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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