Coquilles Saint-Jacques à la Provençale

Name: Coquilles Saint-Jacques à la Provençale
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 1 oignon; haché; 2 gousses d'ail; Thym et persil; frais; 1/2 sac de 250 gr (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés; 250 ml (1 tasse) de beurre; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; sec; 24 petites pétoncles (grosseur uniforme); 60 ml (1/4 tasse) de persil frais; ciselé; 250 ml (1 tasse) de chapelure; 6 coquilles Saint-Jacques; du commerce

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	30
Cuisson	15
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

1 oignon, haché
2 gousses d'ail
Thym et persil, frais
1/2 sac de 250 gr (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés
250 ml (1 tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de vin blanc, sec
24 petites pétoncles (grosseur uniforme)
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, ciselé
250 ml (1 tasse) de chapelure
6 coquilles Saint-Jacques, du commerce

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Préparation

Dans un poêlon, faire dorer l'oignon, l'ail, le poireaux tranchés, le thym et le persil avec la moitié du beurre. Ajouter le vin blanc et cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes. Retirer le bouquet d'herbes. Ajouter les pétoncles à la sauce.
Cuire quelques minutes. Les pétoncles sont cuits lorsque leur chair est opaque et que le centre demeure légèrement transparent. (Ils deviendront caoutchouteux s'ils sont trop cuits.)
Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil ciselé. Déposer la sauce aux pétoncles dans les coquilles et recouvrir avec la préparation de chapelure. Servir chaud.