Coquilles Saint-Jacques à la Provençale
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4
Non
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail
- Thym et persil, frais
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés
- 250 ml (1 tasse) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc, sec
- 24 petits pétoncles (grosseur uniforme)
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, ciselé
- 250 ml (1 tasse) de chapelure
- 6 coquilles Saint-Jacques, du commerce
Préparation
Mode côte à côte
- Dans un poêlon, faire dorer l’oignon, l’ail, le poireaux tranchés, le thym et le persil avec la moitié du beurre. Ajouter le vin blanc et cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes. Retirer le bouquet d’herbes. Ajouter les pétoncles à la sauce.
- Cuire quelques minutes. Les pétoncles sont cuits lorsque leur chair est opaque et que le centre demeure légèrement transparent. (Ils deviendront caoutchouteux s’ils sont trop cuits.)
- Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil ciselé. Déposer la sauce aux pétoncles dans les coquilles et recouvrir avec la préparation de chapelure. Servir chaud.
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